COMPLEJO ENZIMA – SUSTRATO.

La unión instantánea de enzimas a sustratos, fue un descubrimiento que abrió paso al estudio de resultados de cinética enzimática. Emil Fischer propuso en 1894 que una enzima tiene una plantilla rígida o candado, y el sustrato es la llave que le corresponde. Existen un número limitante de sustratos que pueden ajustarse a ciertas enzimas. Los primeros estudios cinético enzimáticos confirmaron que la enzima (E) se une a un sustrato para formar un complejo enzima – sustrato (ES). Cuando el ligando se une de forma no covalente a su posición adecuada en el sitio activo, forma un complejo ES. El sustrato reacciona instantáneamente con la proteína catalizadora, al igual que con otros sustratos en una reacción de múltiples sustratos, para la formación de un producto de reacción.

Las enzimas realizan la tarea básica de reducir la energía de activación, es decir, la energía que se debe agregar a la reacción para comenzar. Las enzimas actúan uniendo y reteniendo moléculas de reactivo, lo que facilita la formación y ruptura de enlaces químicos.

(Khan Academy) Menciona que en algunas reacciones, un sustrato se rompe en varios productos. En otras, dos sustratos se unen para crear una molécula más grande o para intercambiar partes. Para cualquier reacción biológica que pueda ocurrir, probablemente exista una enzima para acelerarla.

Sustrato - Sitio activo - Producto
Fuente: (Khan Academy)

Una proteína está compuesta de unidades llamadas aminoácidos, y en una enzima como proteína, el sitio activo se obtiene de los aminoácidos que los constituyen. Estos aminoácidos pueden tener cadenas laterales grandes o pequeñas, ácidas o básicas, hidrófilas o hidrófobas.

El grupo de aminoácidos que se encuentra en el sitio activo y su posición en el espacio tridimensional dan al sitio activo un tamaño, forma y comportamiento químico muy específicos. (Khan Academy) Menciona que gracias a estos aminoácidos, el sitio activo de una enzima es apto de modo exclusivo para unirse con una molécula objetivo en particular -el sustrato o sustratos de la enzima- y le ayudan a experimentar una reacción química.

Bibliografía

Khan Academy. (s.f.). Recuperado el 03 de 11 de 2020, de Khan Academy: https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/cellular-energetics/enzyme-structure-and-catalysis/a/enzymes-and-the-active-site